Famous Food Of Uttar Pradesh: भारत (India) का चौथा बड़ा राज्य होने के साथ ही उत्तर प्रदेश (Uttar Pradesh) में विभिन्न तरह के पकवान भी आपको देखने और खाने को मिल जाएगे। जिनका स्वाद आपकी जुबान पर हमेशा के लिए चढ़ जाएगा।
और आपका इन्हे खाने का अक्सर मन करेगा। जनसंख्या (Population) की दृष्टि से यह भारत का पहला राज्य है, जहां आपको सभी जाति (Caste) ,समुदाय (Community) के लोग एक ही जगह देखने को मिल जाएगे और उनके देश धर्म के अलग-अलग व्यंजनों का स्वाद भी लेने का मजा मिल जायेगा। उत्तर प्रदेश के व्यंजन अपने पडो़सी राज्य दिल्ली (Delhi), उत्तराखंड (Uttarakhand) और हरियाणा (Haryana) के साथ बहुत सारे व्यंजनों को आपस में साझा करते हैं।
Famous Food Of Uttar Pradesh
उत्तर प्रदेश के स्वादिष्ट भोजन में शाकाहारी व मांसाहारी दोनों प्रकार के व्यंजन का समावेश पाया जाता है। उत्तर प्रदेश अपनी ऐतिहासिक (Historical) और सांस्कृतिक (Cultural) परम्पराओं के साथ-साथ खान पान के लिए भी पूरे भारत देश में जाना जाता है। यहां के भोजन में कई स्थानों के मशहूर भोजन भी सम्मलित है। तो आइये जानते हैं उत्तर प्रदेश के पसंदीदा भोजन के बारे में
1. बाटी चोखा (Batti Chokha)
बाटी चोखा पूर्वी उत्तर प्रदेश के इलाके में बड़े चाव से खाया जाता है। यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसमें गेहूँ की बाटी होती है और यह गोल होता है इसका चोखा आलू, बैंगन और टमाटरों को मैस करके बनाया जाता है। इसे देसी घी, हरी चटनी और स्वादिष्ट मसालों के साथ बनाया जाता है। बाटियों को मिट्टी के तंदूर में पकाया जाता है जो इसे लाजवाब और स्वादिष्ट बनाता है।
2. बेड़मी (Bedmi)
यह एक प्रकार की कचोरी है। जिसका स्वाद खाने में लाजवाब है। उत्तर प्रदेश के सभी छोटे-बड़े शहरों में इसे बड़े चाव के साथ खाया जाता है। आगरा, फिरोजाबाद और मथुरा जैसे क्षेत्रों में यह लोगों का सबसे प्रिय व्यंजन है। जिसे बच्चे और बड़े सुबह-शाम खाना पसंद करते हैं।
यह खस्ता जैसी तली हुई गेहूं या मैदा की चपाती (पुरी) उड़द की दाल भर कर बनाया जाती है। और इसकी करी आलू और दाल की बडी़ मिक्स करके बनाया जाती है। अगर आप भी यूपी घूमनें आए तो ताजमहल देखे बिना और बेड़मी चखना न भूले।
3. पेड़ा (Pedha)
मथुरा और वृंदावन शहर वैसे तो भगवान श्री कृष्ण के भव्य मंदिरो और उनकी जीवन सेन सम्बधित घटनाओं के लिए भारत देश में मशहूर है। लेकिन क्या आपको पता है, कि यहां का सबसे मशहूर व्यंजन कौन सा हैं। यहां का पेडा़ पूरे देश में मशहूर है, यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसे बनाने की विधि भी आसान है इसको बनाने के बाद केसर ,बादाम और चांदी के वर्क से सजाया जाता है।
4. पेठा (Petha)
आगरा का पेठा भारतवर्ष में एक मशहूर व्यंजन है। जी हां आगरा सिर्फ़ अपनी ऐतिहासिक और सांस्कृतिक धरोहरों के लिए ही मशहूर नही है बल्कि आगरा का पेठा अपनी अलग ही पहचान रखता है।
यह कद्दू और लोकी से बनाया जाता है। यहां पर आपको अलग-अलग फ्लेवर के पेठे मिल जाएगे। इसलिए आप जब भी आगरा घूमनें जाए तो अपने प्रियजनों के लिए आगरा का मशहूर पेंठा जरूर लेकर जाए।
5. तेहरी (Tehri)
इसे मिक्स वेजिटेबल पुलाव या पंचमेल खिचड़ी के नाम से भी जाना जाता है। यह डिश साधारण परिवारों में काफी लोकप्रिय है क्योंकि यह कम बजट और फटाफट तैयार हो जाती है। छोटे-बड़े सभी लोग बड़े चाव से इसे दही और रायते के साथ खाना पसंद करते है।
इस डिश को बनाने के लिए किसी भी प्रकार के चावलो का इस्तेमाल किया जा सकता है। चावल के साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियां अलग-अलग मसालों के साथ पकाई जाती हैं जो इसे खाने में स्वादिष्ट बनाती हैं।
6. भरवां बैंगन (Stuffed Baigan)
यह एक बैंगन से बनने वाली स्वादिष्ट सब्जी है। इसको बनाने के लिये पहले इसका मसाला तैयार किया जाति है। फिर बैंगन को बीच से काट कर उसमें तैयार किया गया मसाला भर दिया जाता है।
सभी भरवां बैंगन को तेल में अच्छे से धीमी आंच पर पकाते है। पकने के बाद आप इनको गरमा-गरम चपाती के साथ खा सकते है। यह व्यंजन रिसेप्शन और शादी पार्टियों में भी इसे परोसा जा रहा है।
7. गलौटी कबाब (Galaouti Kebabs)
यह एक मांसाहारी व्यंजन है, जैसा कि आपको इसके नाम से ही समझ आ रहा है। यह व्यंजन नवाबों के शहर (लखनऊ) की सबसे मशहूर डिश है। इसको बनाने के लिए कीमा को बनाए हुए मांस मसाले के साथ अच्छे से मिलाया जाता है, और धीमी आंच पर तवे पर पकाया जाता है।
इसके मसालों की महक और स्वाद मांसाहारी लोगों के जुबान पर पानी ला देते है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की खासियत यह है कि इसे जुबान पर रखते ही यह पिघल जाती है। और इसमें तरह-तरह के मसालों का स्वाद आपकी जुबान पर घुलेगा तो आप अंगुलियां चाटते रह जाएगे।
8. भिंडी का सालन (Bhindi Ka Salan)
इसे बनाने के लिए भिंडी को धोकर हल्का-सा चीरा लगा के एक पैन में धीमी आंच में पकाते है। फिर सभी सूखे मसाले को खुशबू आने तक अच्छे से भून कर पकाते है। फिर इसे दही वाली करी में पकाया जाता है। जिससे इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह एक अवधी व्यंजन है, और लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। और यह एक हेल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन है।
9. मालपुआ (Malpua)
यह उत्तर प्रदेश की एक बहुप्रसिद्ध मीठी मिठाई है। जिसे आप यहां के धार्मिक अनुष्ठानों में भी खा सकते हैं। यह एक मीठी मुलायम तली हुई आटा पूरी है, जिसमें कभी-कभी कई रंगों का इस्तेमाल करके भी बनाया जाता है। इस डिश का ताज़ा स्वाद और महक आप का पूरा दिन बना देगी।
10. दम आलू (Dum Aloo)
आजकल यह व्यंजन हर जगह आपको आसानी से खाने को मिल जायेगा। यह आलू को तेल में अच्छे से फ्राई करके बनाया जाता है। फ्राई किए हुए इन कुरकुरे तले हुए आलू को गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है, और इसमें विभिन्न मसालों को भी डाला जाता है।
जिससें इसका स्वाद खाने में स्वादिष्ट होता है। यदि आपको मसालेदार भोजन बहुत पसंद है, तो यह डिश आपको बहुत पसंद आऐगी।
निष्कर्ष | Famous Food Of Uttar Pradesh in India
इस आर्टिकल में हमनें उत्तर प्रदेश के स्वादिष्ट भोजन (Famous Food Of Uttar Pradesh 2023 In Hindi) के बारे में विस्तृत तरह से बताया हैं। हमें आशा है कि आज का यह लेख आपको पसंद आया होगा।
Food Of Uttar Pradesh से संबंधित आपका कोई सवाल या सुझाव हो तो आप हमें कमेंट कर सकते हैं और इस आर्टिकल को अपने सोशल मीडिया अकाउंट के जरिए अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें।
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