Italian Chili: पेपरोनसिनी (Pepperoncini) मिर्च का स्वाद, खाने के स्वाद को बढ़ाता है। आज के समय में इसे इटैलियन फूड (Italian food), भारतीय भोजन (Indian food), मैक्सिकन फूड (Mexican food), इतालवी व्यंजनों और अन्य भोजन में भी उपयोग किया जाता है। खाने के साथ इसका अद्भुत मेल स्वाद को हल्का स्पाइसी (Light Spicy) और रंगीन बनाता है। आज के इस लेख में हम पेपरोसिनी (Pepperoncini) से जुड़ी महत्वपूर्ण बातों पर चर्चा करेंगे।
कहां हुई पेपरोनसिनी की उत्पत्ति
पेपरोनसिनी (Pepperoncini) मिर्च की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय क्षेत्र (Mediterranean region) में मानी जाती है। यह मिर्च इटली (Italy) और ग्रीस (Greec) जैसे जगहों की पाक कला से घनिष्ठ सम्बंध रखती है। यह मिर्च सभी प्रकार के सैंडविच (Sandwich), सलाद (Salad) और सूप (Soup) में प्रयोग की जाती है। यह भोजन बनाने वालों के लिए एक पसंदीदा मसालेदार मिर्च (Spicy Chili) है।
Pepperoncini क्या है?
इटली में फ्रिगिटेली के नाम से जाना जाता है। यह भूमध्यसागरीय मूल की मिर्च है। जिसका वैज्ञानिक नाम कैप्सिकम एन्युअम (Capsicum Annuum) है। इस मिर्च को गोल्डन ग्रीक मिर्च (Golden Greek Pepper), टस्कन मिर्च (Tuscan Peppers) या मीठी इतालवी मिर्च (Sweet Italian Chili) के नाम से जाना जाता है। इस मिर्च का रंग हरा-लाल-पीला होता है रंग के अनुसार इसका प्रयोग खाने में किया जाता है।
What are Banana Peppers?
बनाना चिल्ली (Banana Chili) पीले रंग की एक चमकीली मिर्च है। जिसका प्रयोग आप पिज्जा (Pizza) और सेंडविच जैसी डिशेश में अधिकतर देखते हैं। इसका स्वाद हल्का तीखा होता है। देखने में यह मिर्च बहुत ही खूबसूरत (Beautiful Chilly) लगती है। भोजन को डेकोरेट (Decorate Food) करने में भी इस मिर्च का प्रयोग अक्सर ही किया जाता रहा है। बनाना मिर्च का, इस्तेमाल अक्सर ही अचार (Achaar) के रूप में अधिक देखने को मिलता है।
Banana मिर्च और Pepperoncini के बीच अंतर
बनाना मिर्च और पेपरोनसिनी मिर्च में वैसे तो काफी समानता है। क्योकि यह दोनों ही मिर्च शिमला मिर्च (Shimla Mirch) वार्षिक परिवार की सदस्य है। इन दोनों में मुख्य अतंर, हरे और पीले रंग का है।
आकार के अनुसार इनमें अतंर
केला मिर्च में आकार के अनुसार यह अतंर है कि यह लंबी और पीले रंग की होती है। और इसका निचला भाग हल्का घुमावदार और नुकीला होता है। जबकि पेपरोनसिनी मिर्च का रंग लाल, हरा और पीला होने के साथ ही इसका निचला भाग गोल होता है।
बाहरी भाग कैसा होता है
इसकी बाहरी परत, मोम के जैसी चिकनी, पीली और चमकदार (Shiney) होती है। जबकि पेपरोनसिनी की स्किन झुर्रीदार, मुलायम (Soft) और लाल रंग की होती है।
स्वाद में अतंर
मिर्च का स्वाद हल्का और तीखा-मीठा होता है। केला मिर्च जितनी पकी होती है उसमें उतनी अधिक मिठास होती है। पेपरोनसिनी का स्वाद हल्का मसालेदार, तीखा-खट्टा होता है। जो कि इसे अचार (Picle) बनाने के लिए और बेहतर बनाती है।
बनावट के आधार पर
स्वाद में हल्की तीखी और मीठी इस मिर्च की बाहरी सतह सख्त, और कुरकुरी (Crunchy) होती है। जबकि पेपरोनसिनी कच्ची होने पर मुलायम और नरम होती है।
स्वास्थ्य सम्बंधित लाभ
- इस मिर्च में कैप्साइसिन (Capsaicin) नाम का एक यौगिक पाया जाता है जो कि एक थर्मोजेनिक पदार्थ है। यह वसा (Fat) को कम करने में सहायता करता है।
- पेपरोनसिनी मिर्च में विटामिन C (Vitamin C) मौजूद होता है जो स्किन (Skin) और आंखों (Eyes) के लिए लाभकारी होता है।
- इसमें पाया जाने वाला लौह तत्व पूरे शरीर में ऑक्सीजन (Oxygen) की आवाजाही में मदद करता है।
- शरीर के रक्त परिसंचरण को सुदृढ करता है।
- पेपरोनसिनी में एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidants) और विटामिन सी भरपूर मात्रा में उपस्थित होते हैं।
- इस मिर्च में कैरोटीन (Carotene) की मात्रा मौजूद होती है जो कि हड्डियों के लिए लाभकारी होता है।
पेपरोसिनी से बनने वाले व्यंजन
हरे, लाल और पीले रंग की मिर्च से बने व्यंजनो की विविध श्रृखंला मौजूद है। जिनका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है। आइए जानते हैं कि किन व्यंजनो में पेपरोसिनी का उपयोग किया जाता है।
पेपरोनसिनी बीफ़ | Pepperoncini Beef
बीफ (Beef) और मिर्च का बढ़िया कॉम्बिनेशन है जो कि मांस को बहुत ही बढ़िया स्वाद देती है। बीफ के तैयार होने के बाद इसे पेपरोसिनी या बनाना मिर्च से गार्निश (Garnish) भी कर सकते हैं।
मसालेदार केला मिर्च | पेपरोनसिनी वाला पिज्जा | Pizza with Pepperoncini
विशेष तकनीक से बना यह पिज्जा स्वाद में बहुत ही लाजबाब होता है। जिसे देखकर आपके मुंह में पानी अवश्य ही आ जाएगा। इसका तीखा-मीठा और खट्टा स्वाद, पिज्जा के स्वाद को और भी बढ़ाता है।
पेपरोसिनी सैंडविच | Pepperocini Sandwich
लाल रंग की मिर्च के साथ बनी यह सेंडविच का स्वाद तीखा और खट्टा होता है। आप पेपरोसिनी का प्रयोग चीज में मिलाकर, ब्रेड (Bread) पर सॉस की तरह भी कर सकते हैं।
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